Торт Рождественское Полено вкусный рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Торт из шоколадного полена восхищает – его действительно можно принять за настоящую ветку!

Выглядит трудоемким?

Работы с ним ровно столько же, сколько и с традиционным рулетом.

Эффект, однако, гораздо более впечатляющий.

Самое впечатляющее полено сделано из двух тортов — когда большой торт украшает весь стол.

Ингредиенты:

Торт:

• 6 яиц (отделенные желтки от белков)
• 150 г мелкого сахара
• 50 г какао-порошка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (или несколько капель аромата)
• 3-5 столовых ложек сахарной пудры для украшения

Читать также:  Гречневые оладьи рецепт вкусные и необычные с фото пошагово на сковороде

Крем:

• 175 г нарезанного темного шоколада
• 250 г сахарной пудры
• 225 г смягченного сливочного масла
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• Разогреть духовку до 180ºC.
• Взбить яичные белки тщательно, добавив 50 г сахара небольшими партиями.
• В тарелке растереть яичные желтки с остальным сахаром до пышности. Добавляем к ним ванильный экстракт и какао. Перемешать.
• Добавить 2 столовые ложки взбитых яичных белков и аккуратно перемешать.
• Добавьте оставшуюся безе порциями.
• Положите бумагу для выпечки на самый большой противень (желательно размером с духовку) и разложите тесто. Выпекать 20 минут.
• За это время мы расплавляем шоколад на водяной бане (на пару).
• Когда тесто остынет, аккуратно выньте бумагу и положите тесто на чистый лист пергамента.
• Смешайте сливочное масло с сахарной пудрой до однородной массы.
• Добавлять очень медленно, порциями, охлажденный шоколад.
• В конце добавляем ванильный экстракт.
• Обрезаем пересохшие края бисквита.
• Распределите половину массы крема тонко по тесту.
• Помогая себе пергаментом, мы начинаем закатывать рулет.

• Переложите рулет на блюдо и срежьте один-два конца под углом – на которых будут образовываться ветви.
• Укладываем отрезанные концы по бокам рулета под углом к «основному стволу».
• Тонко смажьте все тесто оставшимся кремом.
• Проходя по тесту вилкой, мы получим эффект ствола
• Посыпав тесто сахарной пудрой, получится «снег».
• Охладите все это. Эффект кирпича.

Классический торт полено.

Этот рецепт представляет собой классический вариант с использованием шоколадного бисквитного рулета. Он может быть приготовлен с использованием любого вкуса бисквита и наполнен мороженым, взбитыми сливками, муссами, ганашами, фруктами и многим другим. Независимо от вариации, техника одна и та же: мягкий бисквит, намазанный тонким слоем начинки, аккуратно свернутый в дразнящий вихрь и покрытый сливочным кремом.

Традиционно склоняемся к шоколаду, чтобы напоминать кору дерева, но вы можете адаптировать это к различным вкусам, таким как ваниль, клубника и многое другое.

Ингредиенты:

Торт:

• масло для приготовления торта, для сковороды.
• 1/2 стакана муки.
• 1/3 стакана какао-порошка.
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя.
• 1/4 чайной ложки пищевой соды.
• 1/4 чайной ложки соли.
• 5 крупных яиц, отделенных.
• 1/2 стакана сахара.

Для сливочного крема:

• 3/4 стакана горько-сладкой шоколадной крошки или кусочков.
• 1 1/4 стакана плюс 1/4 стакана сахара, разделенного.
• 3/4 стакана воды.
• 4 больших яичных белка.
• 1/8 чайной ложки соли.
• 400 г. несоленого сливочного масла комнатной температуры и нарезанного небольшими кубиками.

Для сборки:

• 1/2 стакана сахара.
• 1/2 стакана воды.
• 1 столовая ложка апельсинового ликера, по желанию.
• Грибы безе, конфеты или сахарная пудра, по желанию для украшения.

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 180ºC.
• Смажьте растительным маслом противень и положите сверху лист пергаментной бумаги.

• В тарелке просеять муку и какао-порошок.

• Добавьте разрыхлитель, пищевую соду и соль.
• Взбейте и отставьте в сторону.

• Поместите яичные белки в миску миксера, оснащенного венчиком, и взбейте на средней скорости до пены.

• Медленно добавьте сахар до включения, затем включите скорость до высокой и продолжайте взбивать.

• Взбейте яичные желтки в отдельной миске.
• Выложите желтки во взбитые яичные белки до тех пор, перемешать .

• Добавьте половину сухих ингредиентов в яйца и перемешайте.

• Пока смесь все еще полосатая, добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте, пока все не будет полностью однородно.

• Выложите тесто на подготовленный противень, сделав его максимально ровным.

• Выпекать в течение 7-10 минут или до тех пор, пока торт не готов на ощупь.

Сделайте сливочный крем

• Поместите кусочки шоколада в безопасную для микроволновой печи миску и нагревайте с шагом 45 секунд, пока он почти полностью не расплавится.
• Перемешайте шоколад и дайте остаточному теплу закончить плавление оставшихся кусочков.

• В небольшую кастрюлю поместите 1 1/4 стакана сахара и воды и перемешайте, чтобы соединить.

• Поставьте на средний огонь. варить, пока сахарный сироп не достигнет 110-115°C .
• Не перемешивайте сироп во время его приготовления, это приведет к кристаллизации сахара.

• Тем временем поместите яичные белки и соль в миску миксера, оснащенную насадкой для венчика. Взбивайте на средней скорости, пока белки не станут пенистыми.

• Медленно добавьте 1/4 стакана сахара до полного смешивания.
• Включить скорость до высокой и продолжайте взбивать до тех пор, пока не образуются пики средней жесткости. Выключите миксер и подождите, пока сахарный сироп достигнет температуры 110-115°C .

• Когда сахарный сироп достигнет 110-115°C, снимите кастрюлю с огня и включите миксер обратно на низкой скорости.
• Медленно вылейте сахарный сироп на боковую часть миски для смешивания до полного перемешивания.

• Поставьте скорость на средне-высокую и продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не удвоится в размерах и чаша не перестанет нагреваться.

• Уменьшите скорость до средней и медленно добавьте кусочки масла и перемешайте до однородной массы.

• Уменьшите скорость и медленно влейте растопленный шоколад и перемешайте, пока все не соберется в красивый шелковистый гладкий сливочный крем.

Соберите Торт Полено

• Сделайте простой сироп.
• Нагрейте воду и сахар вместе в небольшой кастрюле на среднем огне и перемешайте до растворения.
• Снимите с огня и добавьте апельсиновый ликер при использовании.
• Отставить.

• Используйте небольшой нож для разделки, чтобы освободить стороны торта от противня.
• Переверните противень на разделочную доску, чтобы выложить торт.

• Снимите пергаментную бумагу со дна торта и положите сверху новый лист пергамента.
• Убедитесь, что пергаментная бумага больше, чем сам торт — это облегчит его раскатывание.

• Возьмите разделочную доску и переверните торт на рабочую поверхность.
• Большой пергамент теперь должен быть внизу, а торт сверху.

• Используя кондитерскую щетку, нанесите сиропом по всей верхней части торта.
• Это сохранит торт влажным.

• С помощью большого шпателя нанесите 1,5-2 см. шоколадного сливочного крема на торт гладким ровным слоем.

• Начните скатывать торт от себя, закручивая его плотно с каждым поворотом.
• Когда доберетесь до конца, оставьте шов на дне.

• Отрежьте 5-6 см. от одного конца свернутого рулета и немного отрежьте другую сторону, чтобы сделать конец ровным. 5-6 см. кусок будет использоваться для пня.

Поместите рулет на сервировочное блюдо и используйте шпатель, чтобы распределить оставшийся сливочный крем по всему полену, чтобы покрыть весь торт. Обязательно зарезервируйте немного крема, чтобы покрыть пень.

• Положите пень поверх торта и обмажьте оставшимся сливочным кремом.
• (Вы можете использовать сливочный крем в качестве клея, чтобы помочь пню «прилипнуть» к полену, или использовать зубочистки, чтобы помочь сохранить пень на месте.)
• Дайте остыть в холодильнике не менее 1 часа.

Выньте из холодильника и используйте вилку, чтобы сделать борозды по всему полену.

Используйте зубочистку или что-то заостренное, чтобы вырезать спираль на торцах полена.

При желании украсьте грибами безе, марципаном или помадными листьями дуба, а также присыпкой из сахарной пудры.

Советы: